Vegochili med pumpa och svarta bönor
En chili brukar gå hem hos hela familjen, och är också perfekt festmat. Ställ fram den mustiga och heta chilin på bordet tillsammans med olika tillbehör.
Ingredienser
6 portioner
- ca 1 kg pumpa, t ex butternut
- 2 gula lökar
- 3 vitlöksklyftor
- 2 gröna paprikor
- olivolja
- ca 1 tsk chilipeppar
- 1 krm kanel
- 1 krm muskot
- 2 tsk spiskummin
- 1 msk oregano
- 1 burk krossade tomater, 400 g
- 1 flaska mörkt öl, 33 cl
- 3 msk grönsaksfond
- 2 burkar svarta bönor à 400 g
- ca 2 msk hackad inlagd jalapeno
- salt
Gott att servera tillsammans med pumpachilin är:
- varma tortillabröd
- turkisk yoghurt
- tärnad avokado
- tärnad mango elle papaya
- koriander
- hackad rödlök
Instruktioner
1. Skala pumpan och skär i grova bitar. Hacka lök och vitlök. Fintärna paprikan.
2. Fräs lök, vitlök och paprika i olivolja. Låt kryddorna fräsa med mot slutet.
3. Häll på tomater, öl och fond. Blanda i pumpan. Koka under lock tills pumpan är mjuk, cirka 35 minuter.
4. Låt bönorna rinna av. Blanda i bönor och smaka av med jalapeno. Fortsätt koka cirka 5 minuter. Krydda med salt. Servera med tillbehören.
Recipe by Caroline i köket at https://www.carolineikoket.com/2020/01/08/vegochili-med-pumpa-och-svarta-bonor/