För en tid sedan gjorde jag ett jobb om husmanskost. Älskade maträtter som smakar som de gjorde i mormors kök. Matminnen som vi ska vara stolta över och vårda. Inga konstigheter, utan helt enkelt mat som är fylld med kärlek och historia, över generationer.
Vissa husmansrätter lagar vi regelbundet här hemma, till exempel dillkött och stekt strömming. Men då slog det mig plötsligt att mannagrynspudding är något som känns helt bortglömt. Eller är det bara jag som fått för mig det? I alla fall känns det som hög tid att ändra på! För en sked av denna lena pudding tillsammans med saftsås är ren och skär lycka.
Mannagrynspudding med saftsås
Är det bara jag som upplever att mannagrynspuddingen nästan tycks vara bortglömd? Hög tid att ändra på! För en sked av denna lena pudding tillsammans med saftsås är ren och skär lycka.
Ingredienser
4–6 portioner
- 9 dl standardmjölk
- 1 1/2 dl mannagryn
- 1/2 tsk salt
- 1/2 dl mjuka russin eller torkade trabär
- 1 msk smör
- 2 rivna bittermandlar
- 1/2 dl grovhackad mandel
- 1/2 dl strösocker
- 2 ägg
- 1 dl vispgrädde
Saftsås
- 2 1/2 dl koncentrerad saft, t ex körsbär eller hallon
- 3 dl vatten
- 1 3/4 msk potatismjöl
Instruktioner
1. Koka upp mjölken. Vispa ner gryn och salt. Koka sakta under omrörning till en gröt, cirka 3 minuter. Lägg i russin eller tranbär mot slutet av koktiden. Ta från värmen.
2. Rör ner med smör, bittermandel och mandel. Ställ åt sidan och låt kallna.
3. Sätt ugnen på 200 grader. Rör ner socker, ägg och grädde i den kalla gröten.
4. Häll smeten i en smord ugnsfast form. Grädda i mitten av ugnen cirka 30 minuter.
5. Servera den nygjorda mannagrynspuddingen med kall saftsås.
6. Saftsås: Blanda saft, vatten och potatismjöl i en liten kastrull. Koka snabbt upp under omrörning. Häll upp såsen och låt kallna.
Lämna ett svar