Varm tortellinisallad med butternut och päron
Pastasalladen får det där lilla extra med färsk tortellini istället för "vanlig" torkad pasta. Rostad pumpa, kål och päron ger en värmande och vintrig känsla till den varma pastasalladen.
Ingredienser
4 portioner
- 400–500 g pumpa, t ex butternut
- 100 g smör
- 1 krm chiliflakes
- 2 päron
- 1 liter repade blad av svartkål
- flingsalt
- rivet skal av 1/2 citron
- 500 g färsk tortellini, gärna med svamp eller spenat
- 1/2 dl rostade pinjenötter
- grovriven pecorino
Instruktioner
1. Sätt ugnen på 225 grader. Skala pumpan och skär i mindre bitar. Lägg i en ugnsform, gärna av teflon.
2. Smält smöret och låt det bli brynt. Häll smöret över pumpan. Blanda med chiliflakes.
Rosta i mitten av ugnen cirka 12 minuter.
3. Skölj och klyfta päronen. Ta ut ugnsformen och blanda pumpan med päron och kål. Krydda med salt. Fortsätt rosta cirka 8 minuter.
4. Koka pastan enligt förpackningen. Häll av kokvattnet.
5. Häll över pastan i formen med grönsaker. Blanda i citronskal och vänd noga runt så allt blandas med det brynta smöret. Smaka av med salt.
6. Lägg upp och toppa med rostade nötter och riven pecorino.
Recipe by Caroline i köket at https://www.carolineikoket.com/2020/01/22/varm-tortellinisallad-med-butternut-och-paron/