Kalops med rostade rotfrukter
Kalops med inlagda rödbetor är så otroligt gott. Men istället för att låta morötter koka med i grytan brukar jag rosta olika rotfrukter i ugnen och sedan blanda i.
Ingredienser
4 portioner
- ca 600 g högrev
- 2 gula lökar
- salt
- nymald peppar
- 3 msk vetemjöl
- 5 dl vatten
- 12 kryddpepparkorn
- 4 lagerblad
- hackad persilja
- smör till stekning
Rotfrukter
- 2 morötter
- 2 palsternackor
- 150 g rotselleri
- 2 msk rapsolja
- salt
Till servering
- inlagda rödbetor
- kokt potatis
Instruktioner
1. Skär köttet i mindre bitar, cirka 3x3 centimeter. Bryn köttet i smör i en stekpanna, lite i taget. Ställ åt sidan.
2. Skala, dela och skiva löken. Bryn löken i smör i en gryta. Blanda i köttet. Krydda med salt och nymald peppar.
3. Strö över mjölet och rör om. Tillsätt vatten, kryddpeppar och lagerblad.
4. Låt koka på svag värme under lock tills köttet är mört, cirka 1 1/2 timme. Rör om då och då.
5. Under tiden: Sätt ugnen på 200 grader. Skala och skär rotfrukterna i bitar. Lägg på en plåt med bakplåtspapper. Blanda med rapsolja och salt.
6. Rosta i mitten av ugnen tills rotfrukterna är mjuka, cirka 25 minuter.
7. Vänd ner rotfrukterna i kalopsen när den är färdigkokt. Värm några minuter och smaka av med salt och peppar. Strö över hackad persilja.
Recipe by Caroline i köket at https://www.carolineikoket.com/2020/02/02/kalops-med-rostade-rotfrukter/