Den här veckan har vi spelat in nya avsnitt av vår podd SKÖNT GRÖNT GOTT. Jenny kom hit till Stockholm, från Kalmar, i måndags – och skulle kampera hos Monika. De är så de heter, mina poddvänner. Den ena är trädgårdsexpert och den andra sysslar med inredning. Och jag står i köket.
Monika hade lagat Gulaschsoppa. Som jag tyvärr missade, för den var visst väldigt god. Eftersom jag läser till sommelier på min ”fritid” är jag alltid uppbokad på måndagar. Så jag fick med andra ord varken ta del av Monikas kokkokst eller det som ”hörde till”: vin & mysprat.
Men det där med en klassisk Gulashsoppa blev jag sjukt sugen på. Och här är den, min variant. Kanske inte som Monikas, men god den här också.
Ungersk gulaschsoppa på högrev
Så här års är det härligt att värma sig med långkok. Låt en gryta ungersk Gulaschsoppa puttra länge på spisen och sprida sin härliga doft.
Ingredienser
4–6 portioner
- 400 g högrev
- 2 gula lökar
- 3 vitlöksklyftor
- 1 stor röd paprika
- smör
- 1 msk paprikapulver
- 1 msk oregano
- 1 msk hela kumminfrön
- 4 msk tomatpuré
- 1 burk krossade tomater, 400 g
- 1 1/2 liter vatten
- 4 tärningar köttbuljong
- 4 fasta potatisar
- salt
- nymald peppar
Till servering
- gräddfil
- hackad persilja
Instruktioner
1. Skär köttet i fina tärningar. Skala och hacka lök och vitlök. Kärna ur och strimla paprikan.
2. Mjukstek löken i smör i en gryta. Höj värmen, lägg i köttet och bryn. När det ät brynt, lägg i vitlök och paprika.
3. Blanda i kryddorna, och låt dem fräsa med en stund. Tillsätt tomatpuré, tomater, vatten och buljong.
4. Koka soppan under lock tills köttet är riktigt mört, 1 1/4–1 1/2 timme.
5. Skala och tärna potatisen. Tillsätt den i soppan när cirka 20 minuter av koktiden återstår. Smaka av med salt och peppar.
6. Servera soppan med en klick gräddfil och strö över hackad persilja.
