Rostad rotsellerisallad med ädelost och nötvinägrett
Rostad rotselleri, ädelost, bitter radicchio och nötter är verkligen smaker som gifter sig med varandra.
Ingredienser
4 portioner
- 2 dl svart quinoa
- 1 rotselleri, ca 750 g
- 2 rödlökar
- 2 msk nötolja
- salt
- nymald peppar
- 2 sharonfrukter
- 1 litet huvud radicchio, ca 250 g
- 6–8 dl löst packade grönkålsblad
- 200 g ädelost
Dressing
- 50 g hasselnötter
- 2 msk balsamvinäger
- 4 msk hasselnöts– eller valnötsolja
- salt
- nymald peppar
Instruktioner
1. Börja med dressingen: Rosta nötterna i en torr och het panna. Gnugga bort skalet mellan hushållspapper. Grovhacka nötterna. Blanda ingredienserna till dressingen.
2. Koka quinoan enligt förpackningen. Låt ånga av.
3. Sätt ugnen på 225 grader. Skala sellerin och skär i bitar. Skala och klyfta löken. Lägg på plåt med bakplåtspapper. Blanda med nötolja och salt.
4. Rosta i mitten av ugnen 25–30 minuter. Lägg på klyftad sharonfrukt när 10 minuter av tiden återstår.
5. Blanda de rostade grönsakerna med quinoa, sallad, kål och dressing. Lägg upp och smula över ost.
Recipe by Caroline i köket at https://www.carolineikoket.com/2020/02/10/rostad-rotsellerisallad-med-adelost-och-notvinagrett/