Skriv ut recept

Fruktig kycklingsallad med grönkål

 

Så här års byter jag såklart ut isbergssalladen mot vinterns favoritgrönsak, grönkålen. Och eftersom kyckling och frukt alltid är lika gott tillsammans är den här matiga och saftiga salladen fullproppad med citrusfrukter, men också sharonfrukt och dadlar.

 

Ingredienser

4 portioner

Sallad

Instruktioner

1. Stek kycklingen i smör. Krydda med salt och peppar. Håll varm under folie och skiva vid servering.

2. Skala clementiner och blodgrape med kniv så de vita hinnorna försvinner. Skiva clementinerna tvärsöver. Skär ut hinnfria klyftor ur grapen. Ta vara på 3 msk av citrussaften.

3. Blanda citrussaft, olivolja och agavesirap.

4. Skala och skiva rödlöken. Vänd ner båda löksorterna i dressingen. Låt marinera cirka 20 minuter. Rör om någon gång under tiden.

5. Rosta nötterna i en torr panna. Tillsätt kummin mot slutet. Krydda med flingsalt.

6. Repa grönkålen från stjälkarna. Skär sharonfrukten i klyftor. Strimla dadlarna.

7. Blanda grönkål och lök med dressing i en stor bunke eller form. Krama kålen med händerna så att den mjuknar något.

8. Vänd ner skivad kyckling, citrus, sharonfrukt och dadlar i grönkålen. Smaka av med salt och peppar. Lägg upp salladen. 

9. Strö över smulad ost och kryddstekta nötter. 

Recipe by Caroline i köket at https://www.carolineikoket.com/2020/02/24/fruktig-kycklingsallad-med-gronkal/