Skriv ut recept

Saltimbocca alla romana

Klassisk kalvschnitzel med lufttorkad skinka och färsk salvia. Saltimbocca betyder ”hoppar i munnen”, och visst gör de lättätna och möra schnitzlarna skäl för namnet. Jag har valt att vika köttet dubbelt, men i originalet viks inte köttet ihop, och då kortas stektiden något.

Ingredienser

4 portioner

Instruktioner

1. Lägg köttskivorna på en skärbräda och täck dem med plastfolie. Banka ut dem till cirka 2 milimeters tjocklek, till exempel med en kastrull.

2. Krydda med salt och peppar. Lägg en skiva skinka och 2 salviablad på varje köttskiva. Vik köttet dubbelt och fäst med coctailpinnar eller tandpetare. 

3. Stek köttet i smör tills det är precis genomstekt, cirka 3 minuter på varje sida. Lyft upp och varmhåll under folie.

4. Häll bort fettet från pannan. Häll vinet i pannan och koka ihop ett par minuter. Lägg upp köttet och ringla över vinskyn.

Recipe by Caroline i köket at https://www.carolineikoket.com/2020/02/28/saltimbocca-alla-romana/