Italiensk linssallad med pancetta & balsamico
Varm och matig sallad med linser. Härliga smakkombinationer till de neutrala linserna blir den lite bittra radicchion, sältan från pancettan och sötman från balsamvinäger.
Ingredienser
4 portioner
- 2 dl puylinser
- 1 bananschalottenlök
- olivolja
- 1 1/2 msk kycklingfond
- 5 dl vatten
- 1 lagerblad
- färska örtkvistar, t ex rosmarin eller timjan
- 100 g pancetta eller rökt sidfläsk
- 1 huvud radicchio (rosésallad)
- 2 msk balsamvinäger
- salt
- nymald peppar
Instruktioner
1. Skölj linserna. Finhacka löken och fräs den i smör. Tillsätt fond, vatten, lagerblad, timjan och linser. Koka linserna mjuka under lock enligt förpackningen, 35–40 minuter.
2. Skär pancettan i små tärningar. Knaperstek det i lite olivolja. Ta upp pancettan och låt rinna av på hushållspapper.
3. Grovstrimla salladen. Stek den i fettet som är kvar i pannan. Om det bildats mycket fett i pannan, häll av en del. Häll på vinägern och låt koka in.
4. Blanda linser och radicchio. Smaka av med salt och peppar. Lägg upp och strö över pancettan.
Recipe by Caroline i köket at https://www.carolineikoket.com/2020/03/18/italiensk-linssallad-med-pancetta-balsamico/