Vietnamesisk kålsallad
En typisk vietnamesisk balans mellan syrligt, sött och salt karaktäriserar den här fräscha kålsalladen. Det asiatiska päronet kan vara svårt att få tag på, det brukar säljas under olika namn: Nashipäron, japanskt eller kinesiskt päron, och ser nästan ut som ett stort äpple. Men om du inte hittar det fungerar ett vanligt päron lika bra, men det ska vara hårt och krispigt.
Ingredienser
4–6 portioner
- 300–400 g rödkål
- 1 dl hackad mynta
- 1 dl hackad koriander
- 1 dl jordnötter
- 1 asiatiskt päron
Dressing
- 2 röda chilifrukter
- 2 bananschalottenlökar
- 3 vitlöksklyftor
- 1 msk risvinäger
- 3 msk pressad lime
- 3 msk fisksås
- 2 msk strösocker
- 3 msk solrosolja
Instruktioner
1. Börja med dressingen: Kärna ur och hacka chilin. Skala och hacka schalottenlök och vitlök. 2. Blanda risvinäger, lime, fisksås, socker och olja. Rör tills sockret löser sig. Blanda i chili, schalottenlök och vitlök.
3. Strimla kålen fint, t ex med osthyvel. Blanda i kål och örter i dressingen. Täck med plast och låt gärna smakerna stå till sig en stund i kylen.
4. Vid servering: Grovhacka jordnötterna. Skär päronet i tunna klyftor. Vänd ner jordnötter och päron i salladen.
Recipe by Caroline i köket at https://www.carolineikoket.com/2020/04/20/vietnamesisk-kalsallad/