Mascarponemousse med amaretti och citron
Fräsch och luftig mousse med citron och vanilj som varvas med krossade Amarettikakor. Kakorna finns att köpa i de flesta välsorterade livsmedelsbutiker, men de ska inte förväxlas med italienska mandelskorpor, Cantuccini.
Ingredienser
4 portioner
- 3 äggulor
- 1 dl strösocker
- 1/2 dl pressad citron
- 2 dl vispgrädde
- 1 urskrapad vaniljstång
- 1 tsk rivet citronskal
- 125 g mascarpone
- 10–12 amarettikakor
- färska bär och mynta till servering
Instruktioner
1. Vispa äggulor och socker luftigt. Ställ skålen över vattenbad och tillsätt citronsaft.
2. Värm försiktigt under omrörning tills krämen tjocknat något. Ta från värmen och rör tills krämen svalnat.
3. Vispa grädden med vaniljfrö och citronskal.
4. Blanda först ner Mascarponen i äggkrämen. Vänd därefter försiktigt ner grädden i krämen med luftiga tag.
5. Krossa kakorna grovt. Varva mousse och kakor i glas. Spar lite av kakorna till garnering.
6. Låt moussen stå till sig i kylen, cirka 3 timmar. Strö över lite kakor och toppa med bär och myntablad vid servering.
Recipe by Caroline i köket at https://www.carolineikoket.com/2020/05/03/mascarponemousse-med-amaretti-och-citron/