Instruktioner

1. Skär fisken i grova bitar. Skala och hacka äggen.

2. Skala och tärna potatis och rotfrukter. Skär rotfrukterna i mindre bitar än potatisen, de har längre koktid. Skölj och strimla purjolöken.

3. Fräs potatis, rotfrukter och purjolök i smör i en traktörpanna.  Häll på vin, vatten och fond. Koka sakta under lock tills rotfrukterna är mjuka, cirka 12 minuter.

4. Lägg i fisken försiktigt så den inte går sönder. Fortsätt sjuda under lock, på väldigt låg värme, tills fisken precis är genomkokt, cirka 5 minuter.

5. Häll försiktigt av buljongen i en kastrull. Vispa i 4 msk smör och pepparrot. Smaka av med salt. Buljongen ska inte koka efter att smörets vispats i.

6. Häll tillbaka buljongen i grytan. Strö över ägghack och örter.