Helgrillad fisk med cevichesalsa och limesmör
Helgrillad fisk smakar alltid ljuvligt, och är så enkelt att göra. Bäst är om man lägger den i halster, då är det lätt att vända den. Låt sedan limesmöret sakta smälta ner över den varma fisken. Servera med den fräscha salsan, och gärna ugnsrostad färskpotatis.
Ingredienser
4 portioner
- 4 portionsstora fiskar, fjällade och urtagna, t ex Guldsparid
- eller 2 lite större à ca 750 g (t ex Seabream, Uer eller Gös)
- olivolja
- salt
- nymald peppar
- färska örter, t ex persilja och koriander
- 2 lime
- extra lime till servering, som grillas
Limesmör
- 150 g smör
- rivet skal av 2 lime
- 1 riven vitlöksklyfta
- 1 tsk flytande honung
- flingsalt
Cevichesalsa
- 1 mango
- 2 tomater
- 1 röd chilifrukt
- 1 liten rödlök
- 1 vitlöksklyfta
- 2 msk olivolja
- 1 dl hackad koriander
- 1/2 dl hackad mynta
- salt
- nymald peppar
- 2 passionsfrukter
- 2 avokado
Instruktioner
1. Limesmör: Blanda ingredienserna till kryddsmöret. Förvara i kylen.
2. Salsa: Skala mangon och skär i små tärningar. Dela tomaterna och gröp ur kärnorna. Fintärna tomatköttet. Klyv, kärna ur och hacka chilin. Hacka rödlök och vitlök.
3. Blanda mango, tomat, chili, lök, vitlök, olivolja och örter.
4. Gröp ur passionsfrukten och blanda med salladen. Smaka av med salt och peppar. Skala och skiva avokadon och vänd ner vid servering.
5. Fisk: Skölj fiskarna i kallt vatten och torka dem noga. Skåra dem på 3 ställen på varje sida med vass kniv.
6. Krydda fisken inuti och i skårorna med olivolja, salt och peppar. Fyll buken med färska örtkvistar och skivad lime.
7. Lägg fisken i halster, det underlättar när man ska vända den.
8. Grilla fiskarna över glöd, cirka 7 på varje sida för portionsstora fiskar och cirka 10 minuter för lite större. Låt skinnet bli krispigt innan fisken vänds.
9. Dela och grilla limen som ska serveras till fisken. Servera med kryddsmör och salsa.
Recipe by Caroline i köket at https://www.carolineikoket.com/2020/05/08/helgrillad-fisk-med-cevichesalsa-och-limesmor/