Skagentårta med räkor och pepparrot
Säg den som inte älskar Skagenröra! Här är en variant med pepparrot och hårdkokt ägg – helt klart en lyxig skaldjurscheesecake!
Ingredienser
8–10 bitar
Botten
- 75 g smör
- 200 g kavring
- Fyllning
- 1 kg räkor med skal
- 4 hårdkokta ägg
- 1 liten rödlök
- 4 gelatinblad
- 250 g kesella
- 3 dl gräddfil
- 1 dl majonnäs
- 1 ½ dl hackad dill
- 3 msk färskriven pepparrot
- 1 krm cayennepeppar
- salt
Till garnering
- ca 300 g räkor med skal
- äggklyftor av 2–3 hårdkokta ägg
- ca 50 g svart stenbitsrom
- citronklyftor av 1 citron
- hackad gräslök
- dill
- machésallad
Instruktioner
1. Botten: Smält smöret och låt svalna. Smula brödet i matberedaren och blanda i smöret. Häll över smulblandningen i en form med löstagbar kant, 24 centimeter i diameter.
2. Tryck ut smulorna över bottnen och en bit upp på kanten. Ställ formen cirka 1 timme i kylen.
3. Fyllning: Skala och grovhacka räkorna. Skala och hacka ägg och rödlök.
4. Blötlägg gelatinet i kallt vatten 5 minuter. Värm försiktigt lite av kesellan i en liten kastrull, den får inte koka. Ta från värmen och rör ner gelatinet. Låt svalna.
5. Blanda resten av kesellan med gräddfil, majonnäs, rödlök, dill, pepparrot och peppar.
Rör ner gelatinblandningen. Vänd ner räkor och ägg. Smaka av med salt.
6. Bred ut fyllningen över bottnen. Låt tårtan stelna i kylen minst 4 timmar.
7. Garnera vid servering.
Recipe by Caroline i köket at https://www.carolineikoket.com/2020/05/29/skagentarta-med-rakor-och-pepparrot/