Hallonrutor med hallonglasyr
Sega bärrutor med en söt och chockrosa hallonglasyr – och visst är det väl alltid lika praktiskt att baka i långpanna!? För den som önskar är en klick frisk crème fraiche god att servera till.
Ingredienser
12 bitar
- 100 g smör
- 2 ägg
- 2 dl strösocker
- 1 dl solrosolja
- 2 msk mjölk
- 3 dl vetemjöl
- 1 tsk bakpulver
- 2 tsk vaniljsocker
- ca 1 ¼ dl tinade hallon
- bakplåtspapper till formen
Glasyr
- 1 dl tinade hallon
- 50 g smör
- 1 msk vaniljsocker
- 3 dl florsocker
- kokosflingor
Instruktioner
1. Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret i en kastrull och låt svalna. Vispa ägg och socker pösigt. Tillsätt det smälta smöret, oljan och mjölken under vispning.
2. Blanda mjöl, bakpulver och vaniljsocker. Vispa ner mjölblandningen i smeten.
3. Klä en liten långpanna, cirka 20x30 centimeter, med bakplåtspapper. Häll i smeten.
4. Fördela hallonen över smeten och tryck ner dem lite.
5. Grädda i mitten av ugnen 25–30 minuter. Känn med en provsticka att kakan är genomgräddad. Låt kallna.
6. Glasyr: Lägg hallonen i en sil. Mosa med baksidan av en sked tills endast kärnorna är kvar i silen. Spara bärmoset och saften, släng kärnorna
7. Smält smöret i en kastrull. Rör ner hallonmos och vaniljsocker. Sikta ner florsockret och rör till en slät glasyr.
8. När kakan kallnat, bred glasyren över kakan. Strö på kokosflingor och skär i bitar.
Recipe by Caroline i köket at https://www.carolineikoket.com/2020/06/05/hallonrutor-med-hallonglasyr/