Krämiga räkor i mandelpesto
Krämig räkröra som är sommarens bästa "allroundröra". Lika perfekt som drinktilltugg i blad av hjärtsallad eller på rostad toast, som i picknick–korgen eller som tillbehör till grillad fisk.
Ingredienser
Cirka 3 dl röra
- 3/4 dl sötmandel
- 1 vitlöksklyfta
- 2 dl strimlad basilika
- 3/4 dl riven parmesanost
- 4 msk olivolja
- 500 g räkor med skal
- 3 msk majonnäs
- salt
- nymald peppar
- eventuellt räkor och strimlad mandel till garnering
Instruktioner
1. Grovhacka mandel och vitlök. Mixa mandel, vitlök, basilika, parmesanost och olivolja.
2. Skala och grovhacka räkorna.
3. Blanda mandelmix, räkor och majonnäs. Smaka av med salt och peppar.
Recipe by Caroline i köket at https://www.carolineikoket.com/2020/06/07/rakor-i-mandelpesto/