Färskpotatissallad med bacon och ädelost
Somrig sallad som passar utmärkt till lunch. Men den är också gott ett tillbehör till sommarens grillade kyckling, kryddiga korvar och fläskkkarré.
Ingredienser
4 portioner
- 750 g färskpotatis
- 1 paket bacon, 140 g
- 65 g späda salladsblad eller rucola
- salt
- nymald peppar
- ca 5 dl kvartade jordgubbar
- 140 g ädelost
- 1/2 dl rostade pumpakärnor
Balsamicodressing
- 2 msk balsamvinäger
- 2 tsk agavesirap
- 3/4 dl olivolja
- salt
- nymlad peppar
Instruktioner
1. Blanda ingredienserna till dressingen.
2. Tvätta potatisen. Koka den mjuk i lättsaltat vatten. Låt ånga av och skär i grova bitar.
3. Blanda den varma potatisen med hälften av dressingen.
4. Strimla och knaperstek baconet i torr panna. Låt rinna av på hushållspapper.
5. Blanda potatisen och grönsalladen och lägg upp på fat. Krydda med salt och peppar.
6. Toppa med jordgubbar, smulad ost och bacon. Ringla över resten av dressingen. Strö på rostade pumpakärnor.
Recipe by Caroline i köket at https://www.carolineikoket.com/2020/06/10/farskpotatissallad-med-bacon-och-adelost/