Att ha en chutney på lut i kylen när det är grilldags passar mitt sommarkök alldeles utmärkt.
Såklart tycker jag även att kryddsmör, tzatziki, hummus – och allt vad det nu kan vara – också är jättegoda tillbehör. Men ibland är det så enkelt att bara kunna ta fram något som är klart. Och vid sådana tillfällen är en chutney verkligen perfekt.
Frukt och fläskkött är ju så gott som alltid en god kombination, och den här chutneyn tycker jag passar jättebra till grillad fläskkarré, kyckling och halloumi. Jag gillar kombinationen av de söta jordgubbarna och friska vinbären.
Förresten, nu ”sneade” jag visst in på grill och sommarmat. En chutney är förstås också ett underbart sätt att spara sommaren på burk, och njuta av under resten av året.
Och just det, för alla er som, precis som jag, gillar chutney: kolla också mina recept på rabarberchutney och jordgubbschutney på bloggen – goda de med!
Chutney på röda vinbär och jordgubbar
En chutney är verkligen praktiskt att ha på lut i kylen. Perfekt att servera till sommarens grillade kyckling, fläskkarré och halloumi. Men också ett underbart sätt att spara sommaren på burk och njuta till fläskstek, ungsstekt kyckling, köttbullar och pannbiff.
Ingredienser
Cirka 7 dl
- 1 liter jordgubbar
- 2 gula lökar
- 4 dl repade röda vinbär
- rapsolja
- 1 krm chiliflakes
- 1 kanelstång
- 1 1/2 tsk hela korianderfrön
- 2 msk finhackad färsk ingefära
- 1/2 dl rödvinsvinäger
- 1 1/2 dl rörsocker
- ca 3 krm salt
Instruktioner
1. Ansa och skär jordgubbarna i bitar. Skala och hacka löken.
2. Fräs löken sakta i olja i en gryta utan att den tar färg, cirka 10 minuter.
3. Tillsätt torkade kryddor och ingefära och låt fräsa med någon minut.
4. Blanda i jordgubbar, vinbär, vinäger, socker och salt. Koka chutneyn utan lock tills vätskan kokat in, 20–30 minuter.
5. Häll upp chutneyn på varma, väl rengjorda burkar och sätt på lock. Det är viktigt att den hälls ända upp till kanten. Förvara mörkt och svalt eller i kylen.
Lämna ett svar