Skriv ut recept

Blåbärspaj med mandelmassa

Förföriskt god blåbärspaj med med mandelmassa, citron och vanilj.

Ingredienser

8 bitar

Deg

Fyllning

Till pensling

Instruktioner

1. Arbeta snabbt ihop smör, mjöl och socker till en smulig massa, gärna i matberedaren. Tillsätt vattnet och arbeta ihop till en deg. Vira in degen i plast och låt vila i kylen cirka 30 minuter.

2. Tryck ut cirka 2/3 av degen i en pajform med löstagbar kant, 24 centimeter i diameter. Nagga bottnen med en gaffel. Låt vila i kylen minst 1 timme. 

3. Forma resten av degen till en boll och plasta in. Låt vila i kylen.

4. Sätt ugnen på 200 grader. Förgrädda pajskalet i mitten av ugnen cirka 10 minuter.

5. Fyllningen: Riv mandelmassan på rivjärnets grova sida. Smält smöret. Vispa upp äggen. Rör ner ägg och socker i smöret. Sjud utan att koka till en tjock kräm. Rör hela tiden.

6. Ta krämen från värmen. Låt svalna något. Blanda i mandelmassa, citronskal och vaniljpulver. Vänd försiktigt ner blåbären.

7. Kavla ut degbollen till en tunn platta. Sporra ut remsor.

8. Fyll pajskalet med krämen. Lägg på degremsorna i ett fint mönster. Pensla dem med lätt uppvispat ägg.

9. Grädda pajen i mitten av ugnen tills degen har fin färg, cirka 35 minuter.

Recipe by Caroline i köket at https://www.carolineikoket.com/2020/07/31/blabarspaj-med-mandelmassa/