Rostad potatissallad med fetaost och körsbär
Den här salladen är verkligen urgod tillsammans med grillat lammkött. Fylld med härliga smaker som gifter sig med varandra: rostad sesampotatis, fetaost, mandel och körsbär. Och på toppen en smakrik balsamicoreduktion.
Ingredienser
4 portioner
- 750 g färskpotatis
- 3 msk olivolja
- 3 msk vitt sesamfrö
- flingsalt
- 1 dl mandel
- 1 påse babyspenat, 65 g
- 100-150 g fetaost
- ca 20 körsbär
- nymald peppar
Dressing
- 1 dl balsamvinäger
- 4 msk rörsocker
- 2 msk pressad citron
Instruktioner
1. Börja med dressingen: Häll balsamvinäger, socker och citronsaft i en liten kastrull. Sjud utan lock tills vätskan blivit simmig, cirka 10 minuter. Låt kallna, dressingen tjocknar något när den svalnat.
2. Sätt ugnen på 225 grader. Tvätta och dela potatisen. Blanda med olivolja, sesamfrö och salt på en bakpappersklädd plåt.
3. Rosta i mitten av ugnen tills potatisen är mjuk och har fin färg, cirka 25 minuter. Rör någon gång under tiden. Låt kallna.
4. Grovhacka mandeln och rosta i torr och het panna.
5. Blanda potatis och spenat på ett fat. Ringla på en del av dressingen.
6. Toppa med smulad fetaost, mandel och körsbär. Krydda med flingsalt och mal över peppar. Ringla över resten av dressingen.
Recipe by Caroline i köket at https://www.carolineikoket.com/2020/08/31/rostad-potatissallad-med-fetaost-och-korsbar/