Skriv ut recept

Kryddig pumpakaka med carameltopping

Att baka en kaka med riven pumpa är inte konstigare än att baka en morotskaka. Pumpan ger egentligen inte så mycket smak, men gör kakan saftig. Smaken får alla kryddor och den mörka chokladen stå för – och den härligt söta och knapriga pumpacaramelen. Om du vill går det också bra att byta toppingen av pumpacaramel mot hackad mörk choklad.

Ingredienser

Cirka 10 bitar

Pumpacaramel

Instruktioner

1. Sätt ugnen på 175 grader. Smörj och bröa en form med löstagbar kant, cirka 24 centimeter i diameter.

2. Vispa ägg och socker pösigt. Rör ner pumpa, olja och apelsinskal. 

3. Blanda mjöl, salt, bikarbonat, bakpulver och kryddor. Vispa ner mjölet i smeten. Vänd ner pumpakärnor och choklad.

4. Häll smeten i formen. Grädda kakan i nedre delen av ugnen cirka 1 1/4 timme. Känn med en provsticka att kakan är färdiggräddad.

5. Apelsinglasyr: Rör ihop ingredienserna och bred glasyren över den kalla kakan.

6. Pumpacaramel: Sätt ugnen på 225 grader. Häll pumpakärnor, socker och honung i en hög på en plåt med bakplåtspapper.

7. Låt smälta ihop i mitten av ugnen cirka 12 minuter. Ta ut och rör om ett par gånger under tiden så att allt blandas väl. Smeten ska bli en caramel, men akta så den inte bränns. Låt kallna. 

8. Grovhacka caramelen och strö den över kakan vid servering.

Recipe by Caroline i köket at https://www.carolineikoket.com/2020/10/25/kryddig-pumpakaka-med-carameltopping/