Tomat– och getostgratinerad lammytterfilé
Gratinerad lammytterfilé med ett smakrikt täcke av soltorkade tomater och getost. Gott att servera till är rostad klyftpotatis. Även en kall yoghurtsås med vitlök smakar bra till. Men för dig som hellre vill ha en varm sås kan jag rekommendera min vitlökssås som också finns här på bloggen. Receptet hittar du under "Roséspäckade lammracks med vitlökssås". Skriv bara in lammracks i sökrutan så hamnar du rätt.
Ingredienser
4 portioner
- ca 600 g lammytterfilé
- smör
- salt
- nymald peppar
Topping
- 1 dl soltorkade tomater i marinad
- 1 vitlöksklyfta
- 2 dl strimlade basilikablad
- 4 msk hackad mynta
- 5 msk olivolja
- 1/2 röd chilifrukt
- 100 g smulad chèvre
- salt
- nymald peppar
Till servering
- rostad klyftpotatis
- kall yoghurtsås med vitlök
- eller vitlökssås (se recept här på bloggen, skriv "lammracks" i sökrutan)
Instruktioner
1. Börja med toppingen. Skär tomaterna i mindre bitar. Hacka vitlöken. Mixa tomater, vitlök, basilika, mynta och olivolja.
2. Kärna eventuellt ur chilifrukten om du inte vill ha sting i smaken. Finhacka chilin. Vänd ner chili och smulad getost för hand. Smaka av med salt och peppar.
3. Sätt ugnen på 225 grader. Putsa filén fri från senor och hinnor. Bryn den runtom i smör. Krydda med salt och peppar.
4. Lägg över köttet på en plåt med bakplåtspapper. Stick en köttermometer i köttets tjockaste del. Fördela toppingen över köttet och tryck till försiktigt.
5. Stek i mitten av ugnen tills termometern visar 58 grader för rosa kött.
Recipe by Caroline i köket at https://www.carolineikoket.com/2020/10/30/tomat-och-getostgratinerad-lammytterfile/