Köttfärslimpa med rostade rotfrukter
Köttfärslimpan är verkligen en trogen följeslagare som man aldrig tröttnar på. Jag brukar lägga potatis och rotfrukter i samma form, bara för att det är så praktiskt. Och sen blir pricken över i en enkel "gräddsås" med créme fraiche, inlagd gurka och gelé eller lingonsylt. Med andra ord, husmanskost när den är som allra bäst.
Ingredienser
4 portioner
Köttfärssmet
- 1 gul lök
- smör
- 1 ½ tsk timjan
- 1 ½ tsk mejram
- ½ dl ströbröd
- 2 dl mjölk
- 500 g nötfärs
- 1 ägg
- 1 msk kalvfond
- 1 tsk salt
- 1 krm nymald peppar
Grönsaker
- 2 morötter
- 2 palsternackor
- 8 potatisar
- 2 rödlökar
- 2 dl vatten
- 1 msk kalvfond
- 1 msk timjan
- flingsalt
Sås
- 2 dl lätt crème fraiche
- 1 msk kalvfond
- 1/2 tsk kinesisk soja
- 1 1/2–2 msk gelé eller lingonsylt
Till servering
- inlagd gurka
- gelé eller lingonsylt
Instruktioner
1. Skala och hacka löken. Mjukstek löken i smör. Blanda i örtkryddor mot slutet. Låt kallna.
2. Blanda ströbröd och mjölk i en bunke. Låt svälla cirka 10 minuter. Tillsätt alla ingredienser i ströbrödsblandningen och arbeta ihop till en smidig smet.
3. Forma smeten till en avlång limpa i en stor, smord ugnsfast form.
4. Skala och skär rotfrukter, potatis och lök grovt. Lägg grönsakerna runt köttfärslimpan. Blanda vatten och fond och häll över grönsakerna. Strö timjan och salt på rotfrukter och potatis.
5. Sätt ugnen på 250 grader. Sätt in formen i mitten av ugnen 15 minuter. Sänk ugnsvärmen till 175 grader.
6. Fortsätt steka köttfärslimpa och grönsaker cirka 40 minuter. Ös med skyn ett par gånger under stektiden.
7. Såsen: Koka ihop crème fraiche, fond och soja några minuter. Rör i gelé eller lingonsylt.
Recipe by Caroline i köket at https://www.carolineikoket.com/2020/11/08/kottfarslimpa-med-rostade-rotfrukter-2/