Skriv ut recept

Vietnamesisk nudelsallad med kyckling och rödkål

Två sorters kål gör att den asiatiska nudelsalladen känns både rustik och vintrig. För dig som vill är det också gott att toppa salladen med quornfilé eller friterad tofu.

Ingredienser

4 portioner 

Dressing

Instruktioner

1. Dressingen: Kärna ut och hacka chilin, behåll gärna lite känor för sting i smaken. Skala och hacka schalottenlök och vitlök. 

2. Blanda risvinäger, lime, fisksås, socker och olja. Rör tills sockret löser sig. Blanda i chili, schalottenlök och vitlök.

3. Strimla rödkålen fint med osthyvel. Repa grönkålen från stjälken och strimla. Skala moroten och skär i tändstickstunna strimlor. 

4. Blanda all kål, morot och örter i dressingen. 

5. Koka nudlarna enligt förpackningen. Låt rinna av och klipp eventuellt i bitar. Vänd ner nudlarna i salladen.

6. Putsa och bryn kycklingen, ett par minuter per sida. Krydda med salt och peppar. Häll på fisksås och låt koka in. Vänd kycklingen någon gång under tiden, och stek tills den precis är genomstekt. Skär kycklingen i tunna skivor vid servering. 

7. Lägg upp salladen och fördela den skivade kycklingen över. Strö på grovhackade jordnötter. Garnera med riktigt med koriander och mynta.

Recipe by Caroline i köket at https://www.carolineikoket.com/2020/11/25/vietnamesisk-nudelsallad-med-kyckling-och-rodkal/