Ädelostcheesecake med ekologiskt fröknäcke och fikon
Godaste tilltugget på glöggbjudningen. Det crunchiga knäckebrödet från Sigdal blir en perfekt botten på en cheesecake med ädelost.
Ingredienser
cirka 10 bitar
- 125 g smör
- 12 skivor ekologiskt Fröknäcke Multikärnor eller Fullkorn & Dinkel (ca 300 g)
- 4 tsk pepparkakskryddor (färdig kryddblandning)
- 300 g ädelost, t ex Saint agur
- 300 g naturell färskost
- 2 dl fikonmarmelad
- 2 krm vatten
Förslag på garnering
- färska fikon
- torkade fikon
- klyftat granatäpple
- nötter
- kanelstänger
- lingonris
Instruktioner
1. Smält smöret och låt svalna. Mixa brödet i en matberedare. Häll i smör och pepparkakskryddor och arbeta ihop till en smulig massa.
2. Tryck ut blandningen i en form med löstagbar kant, 24 centimeter i diameter. Tryck hårt så att bottnen blir kompakt. Låt stelna minst 1 timme.
3. Mixa ihop ostsorterna till en kräm. Bred ut ostkrämen över bottnen.
4. Värm marmelad och vatten försiktigt i en liten kastrull. Den ska inte koka, bara ljummas.
5. Låt marmeladen svalna något och bre den över cheesecaken. Låt stelna minst 2 timmar i kylen.
6. Garnera med till exempel fikon, granatäpple och nötter vid servering.
Recipe by Caroline i köket at https://www.carolineikoket.com/2020/11/29/adelostcheesecake-med-ekologiskt-froknacke-och-fikon/