Skriv ut recept

Vegoborsjtj med smetana och saltgurka

Den ryska rödbetssoppan som vegovariant. Den friska smetanan är klassisk att klicka i soppan, och saltgurka ger en lika spännande som god smakbrytning – den blir verkligen pricken över i.

Ingredienser

4 portioner

Till servering

Instruktioner

1. Skala och grovriv rödbetor och morot. Lägg undan ungefär 1 dl av rödbetsrivet, det ska användas på slutet.

2. Strimla vitkålen. Skala och skär potatisen i bitar. Skala och hacka lök och vitlök.

3. Fräs alla grönsaker, utom den lilla mängden rödbeta, i smör i en gryta, cirka 10 minuter.

4. Häll på buljong och lägg i lagerblad. Koka under lock cirka 30 minuter.

5. Blanda i den kvarstående rödbetan i soppan strax innan den är färdig. Smaka av med vinäger, salt och peppar. 

6. Strö över hackad persilja och servera med en klick smetana och skivad saltgurka.

Recipe by Caroline i köket at https://www.carolineikoket.com/2020/11/30/vegoborsjtj-med-smetana-och-saltgurka/