Flatbread med stilton och vinterfrukt
"Plattbröd" som påminner om extra frasig pizzabotten. Bröden toppas med Stiltonost, frukt och nötter – smaker som passar väldigt bra ihop med glögg.
Ingredienser
2 bröd (16 bitar)
Botten
- 25 g jäst
- 1 1/2 dl ljummet vatten, 37°
- 1/2 tsk strösocker
- 1 tsk flingsalt
- 3 msk olivolja
- ca 4 dl vetemjöl
Fyllning
- 175 g Stilton
- 1 1/2 dl crème fraiche
- 2 päron
- 2 dl halverade blå vindruvor
- 4 msk pumpakärnor
- 1 dl grovhackade hasselnötter
- ca 2 msk flytande honung
Instruktioner
1. Botten: Smula jästen i en bunke och rör ut i det ljumma vattnet. Blanda i socker, salt och olivolja. Tillsätt mjölet, lite i taget, och arbeta ihop till en smidig deg.
2. Låt jäsa under duk i rumstemperatur cirka 1 timme.
3. Mosa ihop ost och crème fraiche. Skiva päronen, behåll skalet.
4. Sätt ugnen på 250 grader. Ta upp och knåda degen på mjölat bord. Dela i två delar och kavla ut till plattor. Lägg bröden på plåtar med bakplåtspapper.
5. Förgrädda bröden i mitten av ugnen cirka 7 minuter. Ta ut och klicka på ostkrämen. Fördela päron, druvor, pumpakärnor och nötter över.
6. Fortsätt grädda tills bröd och fyllning börjar få lite färg, cirka 7 minuter.
7. Ta ut och ringla över honung.
Recipe by Caroline i köket at https://www.carolineikoket.com/2020/12/06/flatbread-med-stilton-och-vinterfrukt/