Kumminkryddad löksill
Det här är en variant av den klassiska Glasmästarsillen som jag gett en god smak av kummin.
Ingredienser
8 bufféportioner
- 2 förpackningar inläggningssill à 420 g
- 1 rödlök
- 1 gul lök
- ½ liten purjolök
- 1 morot
- 20 g pepparrot
- 2 lagerblad
- 4 msk hackad dill
Lag
- 1 dl ättikssprit, 12%
- 2 dl strösocker
- 3 dl vatten
- 1 1/2 tsk hela kumminfrön
- 1 tsk hela vitpepparkorn
- 1 tsk hela svartpepparkorn
- 2 tsk senapsfrön
Instruktioner
1. Koka ihop ingredienserna till lagen någon minut. Rör tills sockret löst sig. Låt kallna.
2. Skölj sillen och låt rinna av. Skär sillfiléerna i sneda bitar.
3. Skala och skiva rödlöken och den gula löken i tunt. Ansa, skölj och strimla purjolöken. Skala och skiva morot och pepparrot i tunna skivor.
4. Varva alla ingredienser i en glasburk. Häll över lagen.
5. Pressa eventuellt försiktigt så att lagen täcker. Om inte lager täcker helt från början så sjunker löken ihop efter någon timma. Pressa försiktigt någon gång under tiden.
6. Låt stå minst 1 dygn i kylen innan servering.
Recipe by Caroline i köket at https://www.carolineikoket.com/2020/12/18/kumminkryddad-loksill/