Kladdkaka med rostad mandel och hjortrongrädde
Rostade hela mandlar och nytötta kardemummakärnor är gott att smaksätta den mörka kladdkakan med. Pricken över i blir en smaskig hjortrongrädde som smaksätts med en skvätt cognac.
Ingredienser
cirka 8 bitar
- 2 dl mandel
- 200 g smör
- 200 g mörk choklad av god kvalitét
- 4 ägg
- 2 dl rörsocker strö
- 2 dl vetemjöl
- 2 tsk nystötta kardemummakärnor
- smör och ströbröd till formen
Förslag till garnering
- kakao
- strimlad mörk choklad
- torkad frukt
- mandel och nötter
- frysta lingon
- granatäppelkärnor
Hjortrongrädde (ca 5 dl)
- 3 dl vispgrädde
- 2 tsk vaniljsocker
- 1 dl hjortronsylt
- 1 msk cognac eller mörk rom
Instruktioner
1. Sätt ugnen på 175 grader. Smörj och bröa en form med löstagbar kant, 24 centimeter i diameter.
2. Skålla och skala mandeln. Rosta den i en torr panna.
3. Smält smöret. Ta från värmen, bryt ner chokladen och rör tills den smält.
4. Vispa ägg och socker pösigt. Vispa ner chokladblandningen, och sist mjölet som blandats med mandel och kardemumma.
5. Häll smeten i formen. Grädda i nedre delen av ugnen cirka 25 minuter. Kakan ska fortfrande vara lös i mitten när den är färdiggräddad.
6. Vid servering: Pudra över kakao och strö på strimlad choklad. Garnera med frukt, nötter och bär.
7. Grädden: Vispa grädden med vaniljsockret. Vänd ner sylt och cognac.
Recipe by Caroline i köket at https://www.carolineikoket.com/2021/01/05/kladdkaka-med-rostad-mandel-och-hjortrongradde/