Kålpudding med äppelsås och rårörda tranbär
Att laga en kålpudding är verkligen busenkelt. Jag smaksätter alltid min med kryddpeppar, och med en enkel och lite annorlunda "gräddsås" och rårörda tranbär till blir den här älskade klassikern extra god.
Ingredienser
4 portioner
- 750 g vitkål
- smör
- 1 msk sirap, gärna mörk
- 400 g nötfärs
- 1/2 tsk salt
- 1 krm nymald svartpeppar
- 4–5 krm nystötta kryddpepparkorn
- 2 msk kalvfond
- 3 dl varmt vatten
Sås
- 2 dl lätt crème fraiche
- 1 msk kalvfond
- 1/2 tsk kinesisk soja
- 4 tsk av de rårörda tranbären eller lingonsylt
- 1 dl fintärnat äpple
- 1/2 dl fintärnad saltgurka
Rårörda tranbär
- 1 paket frysta tranbär, 250 g
- 1 1/4 dl rörsocker
Till servering
- kokt potatis
Instruktioner
1. Strimla vitkålen. Bryn den ganska hårt i smör i en stekpanna. Rör i sirap och ta från värmen. Låt kallna.
2. Blanda köttfärsen med salt, svartpeppar och kryddpeppar.
3. Blanda kål och köttfärs.
4. Sätt ugnen på 175 grader. Lägg kålblandningen i en ugnsfast form.
5. Blanda fond och varmt vatten och häll i formen.
6. Stek kålpuddingen i mitten av ugnen 40–50 minuter.
7. Såsen: Koka ihop crème fraiche, fond och soja några minuter. Blanda ner tranbär, äpple och gurka.
8. Tranbär: Tina tranbären och blanda i socker. Rör emellanåt tills allt smälter ihop.
Notes
Foto: Foto o Form
Recipe by Caroline i köket at https://www.carolineikoket.com/2021/01/10/kalpudding-med-appelsas-och-rarorda-tranbar/