Temaki med sesamstekt shiitake och tångkaviar
Sushi i strut är alltid trevligt att bjuda på – och socialt – för det bästa är att låta var och en göra sina egna. Strutarna ska njutas på direkten så att noriarken behåller sin krispighet. Här gör jag en vegovariant med svamp, picklad lök och tångkaviar. Men se det här som en inspiration – man kan fylla sina strutar med vad som helst. Lägg upp ingredienserna i skålar och sätt dina gäster i arbete.
Ingredienser
12 stycken
- ca 3 dl kokt sushiris (enligt förpackningens beskrivning)
- picklad rödlök
- sesammajonnäs
- gurkstavar
- avokado
- vattenkrasse eller späda salladsskott, t ex röd mangold
- tångkaviar
- furikake, färdigköpt
- 6 noriark
Sesamstekt shiitake
- 200 g shiitakesvamp
- 4 tsk sesamolja
- 2 tsk japansk soja
Picklad rödlök med sushi su
- 2 rödlökar
- 1 1/2 dl sushi su, färdigköpt
Sesam– och sojamajonnäs (cirka 2 dl)
- 2 dl majonnäs
- 1 msk japansk soja
- 1/2 tsk sesamolja
Instruktioner
1. Gör sesammajonnäsen: Häll upp majonnäsen i en skål. Blanda i soja och sesamolja, lite i taget. Låt smakerna mogna.
2. Gör den picklade löken: Skala och skiva löken tunt. Blanda med sushi su. Låt marinera i rumstemperatur cirka 1 timme. Rör om ett par gånger under tiden. Förvara i kylen.
3. Temakin: Skiva svampen. Stek den i sesamolja i en teflonpanna. Häll på sojan och låt den koka in. Låt kallna.
4. Koksushiriset enligt förpackningen.
4. Lägg upp alla ingredienser i skålar.
5. Klipp noriarken på mitten, tvärs emot linjerna i arket.
6. Lägg ett halvt noriark i ena handen. Lägg på lite ris, vid den nedre kortsidan. Klicka på resten av ingredienserna.
7. Ta sedan tag i nedre hörnet och rulla ihop till en strut. Toppa med tångkaviar, lite picklad lök och strö över furikake. Servera genast.
Recipe by Caroline i köket at https://www.carolineikoket.com/2021/01/15/temaki-med-sesamstekt-shiitake-och-tangkaviar/