Skriv ut recept

Kryddig lammfärspaj under dinkellock

Lammfärsragu fylld med härliga ingredienser och värmande marockanska kryddor som bakas under ett knaprig deglock värmer gott under den mörka årstiden. Servera pajen tillsammans med en grönsallad.

Ingredienser

4 portioner

Deg

Gryta

Instruktioner

1. Degen: Mixa ihop mjöl, salt och vatten i matberedaren. Tillsätt äggulor och smör och arbeta ihop till en deg. Platta ut degen till en platta och vira in i plastfolie. Lägg degen i kylen under tiden grytan görs.

2. Grytan: Skala och hacka lök och vitlök. Skala morot och sötpotatis. Tärna morot, potatis och paprika.

3. Fräs grönsakerna i smör utan att de tar färg.  Höj värmen, lägg i färsen och stek den smulig. Låt kryddorna fräsa med mot slutet. Tillsätt fond, tomater och vatten. Koka under lock 30–35 minuter.

4. Skölj kikärterna och dela större plommon. Blanda ner i grytan när cirka 5 minuter av koktiden återstår. Smaka av med harissa och salt.

5. Sätt ugnen på 200 grader. Lägg grytan i en stor, rund ugnsform. Kavla ut degen till ett lock som ska täcka formen. Rulla ut degen över formen och nyp fast runt kanterna.

6. Skär ut några dekorativa hål så att ångan kommer ut. Om du vill kan du göra några dekorationer av degen som blir över och trycka fast ovanpå locket. Pensla med uppvispat ägg.

7. Grädda i mitten av ugnen tills locket har fin färg, cirka 35 minuter.

Recipe by Caroline i köket at https://www.carolineikoket.com/2021/01/29/kryddig-lammfarspaj-under-dinkellock/