Sherryspetsad Biff Stroganoff
Här är historien bakom Biff Stroganoff: Rätten är troligen uppkallad efter en rysk greve på 1700–talet som hette Stroganov. Greven var gourmet, men också tandlös och bad därför kocken skära köttet i små bitar. Lång tid senare är Biff Stroganoff en kär klassiker, en rätt som visar att man kan enkelt laga en mustig gryta på kort tid.
Ingredienser
4 portioner
- 600 g utskuren biff
- 2 gula lökar
- smör
- salt
- nymald svartpeppar
- 2 msk tomatpuré
- 2 tsk dijonsenap
- 1 dl vatten
- 2 dl crème fraiche
- 1 msk torr sherry
- hackad persilja
Instruktioner
1. Skär köttet i centimetertjocka strimlor. Bryn köttet i omgångar i smör i en stekpanna. Lyft upp och ställ åt sidan.
2. Skala och hacka löken. Mjukstek löken sakta i smör i samma panna, cirka 10 minuter.
3. Lägg tillbaka köttet. Krydda med salt och peppar.
4. Tillsätt tomatpuré, senap, vatten och crème fraiche. Efterstek under lock på svag värme cirka 5 minuter.
5. Blanda i sherry. Smaka av med salt och peppar. Strö över hackad persilja.
Recipe by Caroline i köket at https://www.carolineikoket.com/2021/01/31/sherryspetsad-biff-stroganoff/