Frukt i kryddig yuzulag
Genom att marinera frukten i en kryddig lag får den en spännande smak. Välj de frukter som du tycker bäst om.
Ingredienser
4 portioner
- ca 1 liter frukt, skuren i bitar, t ex kiwi, ananas, carambole, litchie, papaya, mango
Lag
- skal av 1/2 citron
- 1 bit färsk ingefära
- 1 vaniljstång
- 3 msk mirin (söt risvinäger, finns bland de asiatiska produkterna)
- 2 msk agavesirap
- 2 dl vatten
- 2 dl yuzu
- 1 kanelstång
- 1 stjärnanis
- ett par myntakvistar
Till servering
- vaniljglass
- svart sesamfrö
Instruktioner
1. Skala citronen med potatisskalare, till grova skalbitar. Skala och skiva ingefäran.
2. Klyv vaniljstången på längden och skrapa ner fröna i en kastrull. Lägg även ner själva vaniljstången, citronskal, ingefära, mirin, agavesirap, vatten, yuzu, kanel och stjärnanis.
3. Koka ihop lagen ett par minuter. Ta den från värmen och lägg ner myntakvistarna. Låt lagen kallna och sila den.
4. Blanda den silade lagen med frukten. Låt marinera i kylen 30 minuter–1 timme.
5. Lägg upp frukt och lag i skålar. Servera med glass och strö på lite svart sesamfrö.
Recipe by Caroline i köket at https://www.carolineikoket.com/2021/02/03/frukt-i-kryddig-yuzulag/