Apelsintiramisu med kardemumma
Under den kalla och mörka årstiden tycker jag att det känns härligt att göra Tiramisun lite mer vintrig med apelsin och nystötta kardemummakärnor.
Ingredienser
6 portioner
- 2 apelsiner
- 3 äggulor + 3 vitor
- 1 1/2 dl florsocker
- 1 urskrapad vaniljstång
- 1 tsk nystötta kardemummakärnor
- 375 g mascarponeost
- 3/4 dl kallt espressokaffe
- 3/4 dl grand marnier
- ca 15 savoiardikex
- kakaopulver
Instruktioner
1. Riv skalet av 1 apelsin. Skala sedan båda apelsinerna med kniv och skär ut hinnfria klyftor.
2. Vispa äggulor, florsocker och vaniljfrön vitt och pösigt. Blanda i apelsinskal och kardemumma.Vispa försiktigt ner mascarponen till en jämn smet.
3. Vispa äggvitorna styva och vänd försiktigt ner dem i mascarponekrämen.
4. Blanda kaffe och likör.
5. Täck botten på en form med kex. Droppa över hälften av kaffeblandningen. Bred på ett lager mascarponekräm. Lägg på apelsinklyftor. Upprepa samma sak en gång till: kex, kaffeblandning, apelsin och sist ett lager mascarponekräm.
6. Sikta kakao över tiramisun. Låt den dra övertäckt några timmar i kylen så att den blir riktigt saftig. Sikta gärna över lite mer kakao vid servering.
Notes
Foto Tia Borgschmidt
Recipe by Caroline i köket at https://www.carolineikoket.com/2021/02/07/apelsintiramisu-med-kardemumma/