Korvbricka med krosspotatis och mandelpesto
Att laga hela middagen på en plåt är alltid lika tacksamt. Rustika vintergrönsaker, parmesangratinerad potatis och en smakrik variant av mandelpesto gör plåtmaten till sann kalasmat. Variera gärna grönsakerna med det som du har hemma – detta är en perfekt rätt för kylskåpsrens.
Ingredienser
4 portioner
- 4–6 råkorvar, t ex salsiccia med fänkål
- olivolja
- ca 600 g röd– eller vitkål
- 2 rödlökar
- 2 stora morötter
- 8 kokta potatisar
- 2 hackade vitlöksklyftor
- 2 msk hackad persilja
- 2 msk finriven parmesanost
- 2 tsk stötta fänkålsfrön
- flingsalt
Mandelpesto (ca 3 dl)
- 1 dl mandel
- 2 vitlöksklyftor
- 1 dl hackad bladpersilja
- 2 msk pressad citron
- 1 tsk citronskal
- 2 krm chiliflakes
- 1 1/2 dl finriven parmesanost
- 1 1/4 dl olivolja
- salt
Instruktioner
1. Sätt ugnen på 225 grader. Picka korven med en provsticka. Bryn den hastigt i olivolja, bara så den får färg. Lägg över korven på en smord plåt, eller använd bakplåtspapper.
2. Skär kål och lök i klyftor. Skala och skär morötterna i grova stavar. Lägg grönsakerna på plåten.
3. Tryck försiktigt på de kokta potatisarna, så att de spricker. Fördela vitlök, persilja och parmesanost på potatisen.
4. Strö fänkålsfrö över grönsakerna. Krydda grönsaker och potatis med flingsalt. Ringla cirka 3 msk olivolja över både grönsaker och potatis.
5. Rosta i mitten av ugnen tills grönsakerna är mjuka, cirka 25 minuter. Vänd runt någon gång under tiden.
6. Pesto: Rosta mandeln i en torr panna. Grovhacka mandel och vitlök. Blanda ingredienserna och smaka av med salt.
Recipe by Caroline i köket at https://www.carolineikoket.com/2021/03/14/korvbricka-med-krosspotatis-och-mandelpesto/