Det är ingen vanlig dag idag – det är min mans födelsedag. Egentligen är vi båda dåliga firare. Eller förresten, det är nog missvisande att säga så. För ända sedan vi träffades har vi faktiskt firat Oves födelsedag i London – bortsett från förra året. Då trodde vi förstås att det var en engångshändelse att vårens Londonresa uteblev. För vem kunde ana hur det senaste året skulle bli.
Vi är priviligerade om hållit oss friska, och har varandra. Så ser det ju faktiskt inte ut för alla.
Men att gå opåverkad genom det här året är förstås omöjligt. Så mycket sorg, och det är helt omöjligt att värja sig mot alla dessa dystra rapporter.
Så nej, det blir inget stort firande idag. Men en riktigt fin champagne ska jag nog kunna hitta i kylen. Och någon Cheesecake med räkor kommer det inte att bli, mina planer ser annorlunda ut. Men jag råkar veta att min man älskar smörgåstårta och cheesecake om de har skaldjursfyllning. Så min present får bli ett recept & en bild på bloggen (ingen dålig present va´?)
Och när världen så småningom tillåter, då hägrar London. Som jag längtar efter den resan – tillsammans med dig!
Cheesecake med räkor Rhode Island–style
Säg den som inte älskar en cheesecake med räkor, den här får en mild och god smak från den klassiska Rhode Islanddressingen.
Ingredienser
Cirka 10 bitar
Botten
- 75 g smör
- 200 g kavring
Fyllning
- 1 kg räkor med skal
- 4 hårdkokta ägg
- 4 gelatinblad
- 250 g kesella
- 3 dl gräddfil
- 1 dl majonnäs
- 1 dl chilisås av ketchuptyp
- 2 msk färskriven pepparrot
- 4 msk hackad rödlök
- 1 1/2 dl hackad dill
- 2 tsk konjak
- 2 tsk madeira
- 3 krm tabasco
- salt
Till garnering
- räkor
- klyftade hårdkokta ägg
- svart stenbitsrom
- citronklyftor
- hackad gräslök
- dill
Instruktioner
1. Botten: Smält smöret och låt svalna. Smula brödet i matberedaren och blanda i smöret.
2. Häll över smulblandningen i en form med löstagbar kant, 26 centimeter i diameter.
3. Tryck ut smulorna över bottnen och en bit upp på kanten. Ställ formen minst 30 minuter i kylen.
4. Fyllning: Skala och grovhacka räkorna. Skala och hacka äggen.
5. Blötlägg gelatinet i kallt vatten 5 minuter. Värm försiktigt lite av kesellan i en liten kastrull, den får inte koka. Ta från värmen och rör ner gelatinet. Låt svalna.
6. Blanda resten av kesellan med gräddfil, majonnäs, chilisås, pepparrot, rödlök, dill, konjak, madeira och tabasco.
7. Rör ner gelatinblandningen. Vänd ner räkor och ägg. Smaka av med salt.
8. Bred ut fyllningen över bottnen. Låt tårtan stelna i kylen minst 4 timmar.
9. Garnera vid servering.
Lämna ett svar