Att tillverka Cava är ett hantverk, vinet görs med samma metod som champagne, den så kallade traditionella metoden. Det här är den mest exklusiva och tidskrävande metoden för att göra mousserande vin. Cava Stars har jäst på flaska i 15 månader och får på så sätt en fylligare smak och lätt mognad från jästfällningen, samtidigt som vinet hinner utveckla fina bubblor. Smaken är torr, men ändå fruktig och har en lätt mineralig ton och aromer av gröna äpplen, citrus och honungsmelon. Och just tack vare att vinet legat på jästfällning finner man även smak av kex.

Det här är ett utmärkt mingelvin som passar bra ihop med salta tilltugg, likväl som på en buffé eller till fisk och skaldjur. Och nu när vi går mot ljusare tider – visst längtar man efter att fira in våren med bubbel och lite sköna tapas!