Kryddig halloumi med avokadoyoghurt och papayasalsa
Kryddstekt halloumi på varma tortillabröd tillsammans med papayasalsa och avokadoyoghurt – vegetarisk quick fix på under halvtimmen!
Ingredienser
4 portioner
- 500 g halloumi
- 1 tsk paprikapulver
- 1 tsk spiskummin
- 1 tsk oregano
- 1 tsk chilipulver
- olivolja
Avokadoyoghurt
- 1 röd chilifrukt
- 1 liten rödlök
- 4 avokado
- 2 msk pressad lime
- 2 msk olivolja
- 1 dl turkisk yoghurt
- 2 pressade vitlöksklyftor
- 4 msk hackad koriander
- tabasco
- salt
Papayasalsa med svarta bönor
- 3 tomater
- 1 rödlök
- 2 vitlöksklyftor
- 1 burk svarta bönor, 400 g
- 1 msk hackad inlagd jalapeno eller 1 färsk jalapeno
- 2 dl fintärnad papaya
- 1 dl hackad koriander
- 1 msk pressad lime
- 1 msk olivolja
- salt
Till servering
- varma tortillabröd
- eventuellt nachos
Instruktioner
Halloumi
1. Skär halloumin i kuber. Blanda med kryddorna och 2 msk olivolja. Låt gärna marinera en stund.
2. Hetta upp lite extra olivolja i en stekpanna, helst teflon. Stek osten gyllenbrun och knaprig runt om.
3. Värm bröden enligt anvisningen på förpackningen. Servera halloumin med tillbehören.
Avokadoyoghurt
1. Klyv chilin på längden, ta bort kärnor och väggar och finhacka chiliköttet. Skala och hacka löken.
2. Gröp ur avokadoköttet och mosa ihop med limesaft och olivolja. Blanda i yoghurt, chili, lök, vitlök och koriander. Smaka av med tabasco och salt.
Papayasalsa
1. Dela tomaterna och gröp ur kärnorna. Skär tomatköttet i små tärningar. Skala och hacka lök och vitlök. Skölj bönorna och låt rinna av. Klyv, kärna ur och hacka den färska jalapenon.
2. Blanda alla ingredienser och smaka av med salt.
Recipe by Caroline i köket at https://www.carolineikoket.com/2021/04/07/kryddig-halloumi-med-avokadoyoghurt-och-papayasalsa/