Skriv ut recept

Kronärtskockor med rostad vitlöksvinägrett

En av Medelhavsregionens mest älskade grönsak tillhör tistelfamiljen, och det är själva blomman som man äter. Vanligast är att doppa bladen i rört smör eller olivolja och flingsalt. Men en mild vinägrett med rostad vitlök, citron och mynta smakar väldigt fräscht ihop med kronärtskockorna. Att blanda i ett par finhackade sardeller i dressingen är inte heller dumt.

Ingredienser

4 portioner

Vinägrett

Instruktioner

1. Bänd bort stjälken för hand, då följer en del fibrer med som man vill få bort från den fina kronärtskocksbottnen. Stjälken ska alltså inte skäras bort med kniv.

2. Koka upp vatten, salt och citronen, som skurits i bitar, i en stor kastrull. Lägg i skockorna. 

3. Koka på svag värme under lock 45 minuter–1 timme, koktiden beror på kronärtskockornas storlek. Skockorna är klara när de yttersta bladen lätt kan lossas. Ta upp och låt rinna av. Servera med vinägretten.

4. Vinägrett: Skala och skiva vitlöken tunt. Mjukstek den i 1 msk olivolja på mycket svag värme utan att den tar färg. Låt kallna. Mixa med resten av ingredienserna. Smaka av med salt och peppar. Häll upp i små skålar vid servering.

Recipe by Caroline i köket at https://www.carolineikoket.com/2021/04/12/kronartskockor-med-rostad-vitloksvinagrett/