Tryfflad carpaccio med champinjoner och hasselnötter
Lövtunna skivor av oxfilé är en perfekt förrätt för köttälskaren. Här är det viktigt att köttet håller hög kvalitét eftersom det serveras rått.
Ingredienser
4 portioner
- ca 400 g oxfilé av mittbit
- 4–5 msk hasselnötter
- 8 mindre kastanjchampinjoner
- 1 ½–2 msk färskpressad citron
- 4–5 msk olivolja
- 4 tsk tryffelolja
- flingsalt
- nymald svartpeppar
- hackad bladpersilja
- ca 50 g parmesanost
- rucola
Instruktioner
1. Rosta hasselnötterna i en torr och het panna. Gnugga av skalet mellan hushållspapper. Grovhacka nötterna. Skiva champinjonerna.
2. Skär köttet i fyra skivor. Lägg köttet mellan plastfolie. Banka ut köttet till tunna skivor, t ex med hjälp av en kastrull. Lägg köttskivorna på 4 tallrikar.
3. Droppa citronsaft, olivolja och tryffelolja över köttet. Krydda med flingsalt och dra över några varv med pepparkvarnen.
4. Strö över lite persilja, lägg på champinjoner och hyvla över ost. Strö på nötter och lite rucola. Servera genast
Recipe by Caroline i köket at https://www.carolineikoket.com/2021/04/16/tryfflad-carpaccio-med-champinjoner-och-hasselnotter/