Skriv ut recept

Medelhavscheesecake med getost och jordgubbssalsa

Prosecco är ett utmärkt mingelvin. Anledningen är den lilla dosen av fruktig sötma som verkligen matchar tilltuggen, men som också gör att det här vinet är perfekt när man serverar olika maträtter, t ex på en buffé. Den här fruktigheten, som är så typisk för Prosecco, fungerar helt enkelt som en smakbrygga vid tillfällen där det annars kan vara svårt att matcha vin till maten. En Medelhavsinspirerad cheesecake med getost och fruktig salsa, i kombination med Casalfortes fruktiga och fräscha Prosecco, kommer garanterat att göra succé på sommarens kalas! Mina bästa vintips för den perfekta kombinationen är Castelforte Prosecco Extra Dry, nr 7720 för 89 kr eller Casalforte Prosecco Rosé Brut, nr 76927 för 79 kr (Rosén finns i beställningssortimentet & kan beställas på närmaste Systembolag eller klicka på länken)

https://www.systembolaget.se/sok/?textQuery=76927

https://www.systembolaget.se/produkt/vin/castelforte-772001/

Ingredienser

8 bitar

Botten

Fyllning

Salsa

Instruktioner

1. Botten: Smält smöret och låt svalna. Smula brödet i matberedaren. Blanda i smöret. Tryck ut smulorna i en form med löstagbar kant, 24 centimeter i diameter. Ställ formen cirka 1 timme i kylen.

2. Fyllningen: Grovhacka basilikan, även stjälkarna. Lägg hälften av mascarponen i en liten kastrull.

3. Mixa resten av mascarponen med basilika, getost, philadelphiaost, olivolja, vitlök och citronskal.

4. Blötlägg gelatinet i kallt vatten 5 minuter. Värm mascarponen försiktigt, den får inte koka. Ta från värmen och blanda i gelatinet. Låt svalna något och rör sedan ner blandningen i cheesecakesmeten. Smaka av med salt och peppar.

5. Bred fyllningen över bottnen. Låt stå övertäckt i kylen minst 4 timmar. Toppa tårtan med salsan vid servering. Garnera med basilikablad.

6. Salsa: Blanda tomater, jordgubbar, balsamico och olivolja. Krydda med salt och peppar.

Recipe by Caroline i köket at https://www.carolineikoket.com/2021/05/10/medelhavscheescake-med-getost-jordgubbssalsa/