Getostbaguette med chimichurri
Chimichurri är i originalet en smakrik vinägrett med sitt ursprung i Sydamerika. Här har jag blandat i fintärnade tomater eftersom det är så gott ihop med fetaosten. Välj själv om du vill göra rejäla picknick–mackor eller skära baguetten i mindre bitar. Getosten går också bra att byta mot fetaost.
Ingredienser
4 portionsstora mackor eller 12 små dubbelsnittar
- 150 g getost
- 125 g kesella
- 1 baguette
Tomatchimichurri (3–4 dl)
- 2 vitlöksklyftor
- 1 röd chili
- 2 tomater
- 1/2 dl olivolja
- 1 dl hackad persilja
- 1/2 dl hackad oregano
- 3 msk hackad mynta
- 2 msk vitvinsvinäger
- 1 msk flytande honung
- 1 tsk spiskummin
- salt
Instruktioner
1. Hacka vitlöken och chilin. Behåll gärna en del av chilins kärnor, för lite sting. Dela tomaterna och skrapa ur kärnorna. Fintärna tomatköttet.
2. Blanda alla ingredienser till chimichurrin och smaka av med salt. Låt gärna smakerna mogna.
3. Mosa ihop getost och kesella.
4. Skär baguetten i 4 bitar, eller 12 om du vill ha små snittar. Dela brödet i en ovan– och underdel.
5. Bred ostkräm på brödets underdel. Toppa med chimichurri. Använd även vätskan, den är god att droppa på själva brödet. Lägg på ovandelen.
Recipe by Caroline i köket at https://www.carolineikoket.com/2021/05/12/getostbaguette-med-chimichurri/