Salladscocktail med rostad kavring och parmesandressing
Krispig, fräsch och vårgrön sallad med krutonger. Genom att servera salladen i glas blir den extra festlig, och inte så kladdig om man vill bjuda den på en buffé. Fänkålen går också bra att byta mot 250 g lätt förvälld grön sparris som delats i bitar.
Ingredienser
4 portioner (eller 8 mindre glas, som bufféportioner)
- 1 fänkål
- ½ gurka
- 100 g sugarsnaps eller sockerärter
- ca 1 ½ dl strimlad purjolök
- salt
- nymald vitpeppar
Kavringkrutonger
- 2 skivor kavring
- 25 g smör
Dressing
- 1 ½ dl crème fraiche
- 1 ½ msk majonnäs
- 2 tsk dijonsenap
- 1 ½ tsk rivet citronskal
- 1 msk urkramad, hackad kapris
- ½ dl finriven parmesanost
- 2 msk hackad dill
- 2 msk hackad gräslök
- salt
- nymald vitpeppar
Instruktioner
1. Riv kavringen i små bitar. Stek dem knapriga i smöret och låt rinna av på hushållspapper.
2. Blanda ingredienserna till dressingen.
3. Dela gurkan på längden, skrapa ur kärnorna och skär i små bitar. Hyvla fänkålen, t ex på mandolin. Dela sugarsnaps eller sockerärterna på längden.
4. Vid servering: Varva grönsaker, dressing och krutonger i glas. Avsluta med en klick dressing och krutonger.
Recipe by Caroline i köket at https://www.carolineikoket.com/2021/05/17/salladscocktail-med-rostad-kavring-och-parmesandressing/