Instruktioner

1. Zucchinibollar: Riv zucchinin grovt och hacka löken. Blanda zucchini, lök och salt i ett durkslag. Låt dra cirka 1 timme, rör om ett par gånger under tiden. Pressa ur så mycket vätska som möjligt.

2. Blanda grönsakerna med resten av ingredienserna. Låt smeten vila i kylen ett tag. Forma smeten till bollar.

4. Hetta sakta upp oljan i en gryta till 180 grader. Eller prova med en bit bröd, blir den snabbt gyllene är oljan klar att använda. 

5. Fritera bollarna cirka 3 minuter, några i taget. Vänd dem någon gång under tiden. Ta upp dem med hålslev och låt rinna av på hushållspapper. 

6. Servera bollarna varma eller ljumma, det går också bra att varmhålla dem en stund i ugnen. Strö på lite flingsalt och servera med citronklyftor, oliver och tzatziki.

7. Tzatziki: Riv gurkan på rivjärnets grova sida. Lägg gurkan i en sil, blanda med lite salt och låt dra cirka 30 minuter. Pressa noga ur all vätska. 

8. Blanda yoghurt, vitlök, olivolja och mynta. Vänd ner gurkan och smaka av med salt och peppar.