Marinerad sommarkyckling
Den här kycklingfilén blir saftig och smakrik genom att marinera länge i en kryddig och fräsch marinad. Genom att dela filéerna på längden och eftersteka på låg temperatur till 72 grader riskerar man inte att få en torr kyckling. Och för dig som tänker bjuda på fingerfood, alltså mingelmat på stående fot: stick bara grillspett i de marinerade filéerna innan de läggs upp på fat. Jag har gjort receptet för 8 bufféportioner, men det går självklart bra att halvera.
Ingredienser
8 bufféportioner (eller 4 vanliga portioner om receptet halveras)
- 1, 2 kg kycklingbröstfilé
- olivolja
- salt
- nymald peppar
Marinad
- skal av 1 ekologisk citron
- 3 msk pressad citron
- 1 ½ dl olivolja
- 2 tsk flytande honung
- 2 rivna vitlöksklyftor
- 2 strimlade salladslökar
- ½ strimlad röd chili
- 2 msk hackad färsk rosmarin
- 2 tsk lätt mortlad rosépeppar
- 2 tsk lätt mortlade korianderfrön
- salt
- nymald peppar
Till garnering
- 2 paket strimlat knaperstekt bacon à 140 g
- nektariner eller persikor
- strimlad chili
- salladslök
Instruktioner
1. Skala av det yttersta gula skalet på citronen med en potatisskalare. Strimla tunt.
2. Blanda alla ingredienser till marinaden och krydda med salt och peppar.
3. Putsa kycklingfiléerna och dela dem på längden. Bryn hastigt i olivolja, krydda med salt och peppar. Lägg över på en bakpappersklädd plåt och stick in en termometer i tjockaste delen.
4. Sätt ugnen på 150 grader. Efterstek i mitten av ugnen tills termometern visar 72 grader. Låt svalna.
5. Lägg kycklingen i dubbla plastpåsar och häll på marinaden. Låt marinera några timmar i kylen, eller över natten. Vänd runt ett par gånger under tiden.
6. Lägg över kyckling och marinad på ett fat (eller i en form om det ska tas med på knytkalas eller picknick).
7. Strö över knaperstekt bacon. Garnerna med klyftad nektarin, skivad chili och strimlad salladslök.
Recipe by Caroline i köket at https://www.carolineikoket.com/2021/05/21/marinerad-sommarkyckling/