Instruktioner

1. Arbeta ihop mjöl, salt och smör till en smulig massa, gärna i matberedaren. Tillsätt vattnet och arbeta ihop till en deg. Låt vila i kylen i en plastpåse 30 minuter–1 timme.

2. Tryck ut degen i en pajform med löstagbar kant, 24 centimeter i diameter. Nagga bottnen med en gaffel. Låt vila minst 1 timme i kylen.

3. Sätt ugnen på 200 grader. Förgrädda pajskalet i mitten av ugnen cirka 10 minuter.

4. Bryt av den nedre grova delen på sparrisstjälkarna. Skär sparrisen i bitar och skiva löken.

5. Mjukstek grönsakerna i smör några minuter. Ta från värmen och blanda i dill. Låt svalna.

6. Varva grönsaker, laxskivor och ost i pajskalet. Spar lite av osten.

7. Vispa ihop ägg, grädde, mjölk, senap, salt och peppar. Häll äggstanningen i pajskalet. Strö över resten av osten.

8. Grädda i mitten av ugnen tills pajen har fin färg, cirka 40 minuter.