Färskpotatis-och nektarinmimosa
Potatissallad är alltid lika gott och somrigt. I den här salladen blandar jag även nektariner och färsk gurka, vilket gör att den passar väldigt bra ihop med kallskuret. Men salladen är också god tillsammans med annan sommarmat, t ex marinerad fläskfilé, grillad fläskkarré och kyckling. Eller varför inte till varmrökt eller inkokt lax?
Ingredienser
4 portioner
- 600 g färskpotatis
- 250 g kesella
- 2 dl gräddfil
- 4 tsk skånsk grov senap
- 2 tsk grovstötta rosépepparkorn
- 2 dl strimlad purjolök
- 1 ¼ dl hackad dill
- 2 nektariner
- ca 15 cm färsk gurka
- salt
- nymald peppar
Instruktioner
1. Koka potatisen i lättsaltat vatten. Låt den kallna och skär i bitar.
2. Rör ihop kesella, gräddfil, senap, rosépeppar, purjolök och dill.
3. Skär nektarinerna i små tärningar. Dela gurkan på längden och skrapa ur kärnorna. Skär gurkköttet i små tärningar.
4. Vänd ner potatis, nektarin och gurka i såsen. Smaka av med salt och peppar.
Recipe by Caroline i köket at https://www.carolineikoket.com/2021/06/07/farskotatis-och-nektarinmimosa/