Instruktioner

1. Arbeta snabbt ihop mjöl, salt och smör till en smulig massa, gärna i matberedaren. Tillsätt vattnet och arbeta snabbt ihop till en deg. Låt degen vila i kylen i en plastpåse 30–60 minuter.

2. Tryck ut degen i en form med löstagbar kant som mäter 24 centimeter i diameter. Nagga bottnen med en gaffel. Låt vila i kylen minst 1 timme.

3. Sätt ugnen på 200 grader. Förgrädda pajskalet i mitten av ugnen cirka 10 minuter.

4. Mjukstek purjolöken en liten stund i smör. Tillsätt spenaten och fräs runt tills den sjunker ihop. Ta från värmen och blanda i dill.

5. Varva spenatfräs, ost och laxskivor i pajskalet. Avsluta med ost. Vispa ihop ägg, grädde, mjölk, salt och peppar. Häll äggstanningen i formen. 

6. Grädda pajen i mitten av ugnen 35–40 minuter.