Instruktioner

1. Potatissallad: Mixa ihop ägg, sardeller, vitlök, rucola, vinäger, senap och worcesterhiresås i en hög, smal skål. Mixa i oljan, lite i taget. Vänd ner osten för hand och smaka av med salt och peppar. Låt smakerna mogna i kylen.

2. Sätt ugnen på 225 grader. Tvätta och dela större potatisar. Lägg på en plåt med bakplåtspapper. Blanda med cirka 1 msk rapsolja och salt. Rosta i mitten av ugnen 25–30 minuter. Låt kallna.

3. Vänd ner potatisen i dressingen. Lägg upp salladen vid servering och toppa med druvor, rostad mandel och extra rucola.

4. Garnering: Sätt ugnen på 175 grader. Lägg hela druvklasen på en plåt med bakplåtspapper. Torka druvorna i mitten av ugnen 45–50 minuter. Skalen ska inte hinna spricka. Vänd druvklasen försiktigt en gång under tiden. 

5. Låt druvorna kallna och klipp den större klasen i mindre klasar.

6. Rosta mandeln i en torr panna.

7. Kött: Skär några sneda, ytliga snitt i köttet. Salta och peppra. Grilla köttet över glöd tills innertemperaturen är 57 grader. 

8. Vira in köttet i aluminiumfolie och låt vila cirka 5 minuter innan det skärs upp. 

9. Skär i tunna skivor vid servering. Tänk på att skära köttet rakt ned och över köttfibrerna. Skär du sneda skivor och längs med fibrerna blir köttet segt.